Recette : Galette de pomme de terre rosti

Les galettes de pomme de terre se rapprochent de la fameuse recette suisse des Rösti ou Roesti mais se réalisent avec des pommes de terre râpées crues.
Cette recette vous changera des traditionnelles frites et mettra de la gaieté dans vos assiettes.
Facile à réaliser les galettes de pomme de terre laisseront libre choix à votre inventivité gustative et visuelle. En effet, vous pourrez faire différentes formes avec des emporte-pièces ou en tester de nouvelles saveurs en rajoutant des épices plus ou moins exotiques !
Je vous invite donc à tenter l’aventure, vous ne serez pas déçus.
Alors à vos fourneaux !

Ingrédients

• 1.2kg de pommes de terre à chair ferme
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 oeufs
• 1 oignon
• 1 pincée de muscade moulue
• 15 gr de beurre
• 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• sel/poivre

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Éplucher et râper les pommes de terre avec une râpe ou un robot.
Mettre le râpé de pommes de terre dans une passoire et appuyer fortement pour faire sortir un maximum d’eau. Vous pouvez également « essorer » les pommes de terre en les mettant dans un linge et en serrant le tissus pour extraire l’eau.
Remettre dans un saladier, ajouter la farine, les 2 oeufs, l’oignon finement ciselé, la pincée de muscade puis saler et poivrez généreusement.
Mélanger soigneusement avec une cuillère en bois.
Dans une poêle faire chauffer le beurre et l’huile. Lorsque la poêle est bien chaude y déposer de bonnes cuillères de préparation en les espaçant et laisser saisir quelques minutes. Retourner les galettes et faire dorer l’autre face.
Débarrasser sur un papier absorbant pour éliminer le surplus de graisse.
Bon appétit !