Recette : Gratin de potimarron au Lard

Recette : Gratin de potimarron au Lard

Ce gratin mettra à l’honneur ce cucurbitacée souvent classé au simple rang de courge alors qu’il est si doux, si exquis avec son petit goût de noisette. Je vous invite à vous plonger dans l’aventure de ce légume mystérieux en forme de poire et qui est mérite d’être connu. Personnellement, j’ai un petit faible pour lui… Je le trouve aussi beau que bon ! Pas vous ?
A vos tabliers !!!

Ingrédients

  • 800 gr de chair de potimarron ( env 1kg entier)
  • 500 gr de pommes de terre
  • 150 gr de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de crème fraiche
  • 2 oeufs
  • 100 gr de fromage râpé (Emmental ou Comté)
  • 1/2 cuillère à café de muscade
  • Sel/Poivre

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min à la vapeur et 20 à 25 min à four 180°C

Laver le potimarron et le couper d’abord en 2. Retirer les graines et l’intérieur puis le couper en gros cubes sans retirer la peau.
Peler les pommes de terre et les couper également en gros cubes.
Mettre les cubes de potimarron et de pomme de terre dans le panier d’un autocuiseur et faire cuire pendant 15 min à partir du chuchotement de la soupape. Si vous n’avez pas d’autocuiseur, faites cuire dans de l’eau salée et égoutter soigneusement (idéalement faire égoutter toute une nuit)
Dans un poêle bien chaude, faire revenir les lardons pendant 3 à 4 minutes, puis rajouter l’oignon émincé et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Enfin, mettre l’ail coupé en petits cubes et laisser cuire 30 secondes. Couper le feu et réserver.
Dans un saladier, mettre les oeufs la crème, la muscade et saler et poivrer généreusement. Fouetter énergiquement afin d’avoir un mélange bien homogène et réserver.
Réduire le potimarron et les pommes de terre en purée. Utiliser un presse purée plutôt qu’un robot.
Incorporer le mélange crème et oeufs dans la purée et mélanger soigneusement.
Rajouter les lardons et oignon et mélanger à nouveau.
Mettre le tout dans un plat à gratin et saupoudrer de fromage.
Enfourner pendant 20 à 25 minutes à four 180°C.
Bon appétit !

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